Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores

  1. BEN GIGIREY, BEGOÑA
Dirixida por:
  1. Jorge Barros Velázquez Director
  2. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Co-director
  3. Tomás González Villa Director

Universidade de defensa: Universidade de Santiago de Compostela

Ano de defensa: 2000

Tribunal:
  1. José Ramón Alique López Presidente/a
  2. María Ángeles Romero Rodríguez Secretaria
  3. Haejung An Vogal
  4. José Antonio Suárez Lepe Vogal
  5. Salustiano Mato de la Iglesia Vogal
Departamento:
  1. Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía

Tipo: Tese

Teseo: 75414 DIALNET

Resumo

Ilegible.