Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores
- BEN GIGIREY, BEGOÑA
- Jorge Barros Velázquez Director
- Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Codirector/a
- Tomás González Villa Director
Universidad de defensa: Universidade de Santiago de Compostela
Año de defensa: 2000
- José Ramón Alique López Presidente/a
- María Ángeles Romero Rodríguez Secretaria
- Haejung An Vocal
- José Antonio Suárez Lepe Vocal
- Salustiano Mato de la Iglesia Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
Ilegible.