Modificaciones químicas, microbiológicas y organolépticas durante el almacenamiento en congelación de bonito del norte (Thunnus alalunga), formación de aminas biógenas, identificación, caracterización y detección molecular de microorganismos productores).Formacion aminas biogenasidentifi.,caracteriz. Y deteccion molecular de microorganismos productores
- BEN GIGIREY, BEGOÑA
- Jorge Barros Velázquez Doktorvater
- Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa Co-Doktorvater/Doktormutter
- Tomás González Villa Doktorvater
Universität der Verteidigung: Universidade de Santiago de Compostela
Jahr der Verteidigung: 2000
- José Ramón Alique López Präsident/in
- María Ángeles Romero Rodríguez Sekretärin
- Haejung An Vocal
- José Antonio Suárez Lepe Vocal
- Salustiano Mato de la Iglesia Vocal
Art: Dissertation
Zusammenfassung
Ilegible.