Effect of the milk heat treatment on properties of low-fat yogurt manufactured with microbial transglutaminase

  1. García-Gómez, B.
  2. Vázquez-Odériz, M.L.
  3. Muñoz-Ferreiro, N.
  4. Romero-Rodríguez, M.A.
  5. Vázquez, M.
Revista:
Emirates Journal of Food and Agriculture

ISSN: 2079-0538,  2079-052X

Ano de publicación: 2020

Volume: 32

Número: 10

Páxinas: 739-749

Tipo: Artigo

DOI: 10.9755/EJFA.2020.V32.I10.2180 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus