Effect of the milk heat treatment on properties of low-fat yogurt manufactured with microbial transglutaminase
- García-Gómez, B.
- Vázquez-Odériz, M.L.
- Muñoz-Ferreiro, N.
- Romero-Rodríguez, M.A.
- Vázquez, M.
ISSN: 2079-0538, 2079-052X
Año de publicación: 2020
Volumen: 32
Número: 10
Páginas: 739-749
Tipo: Artículo