Evolution of volatile compounds during dry-cured deer loin processing
- Vargas-Ramella, M.
- Munekata, P.E.S.
- Pateiro, M.
- Franco, D.
- Lorenzo, J.M.
- Domínguez, R.
ISSN: 1365-2621, 0950-5423
Ano de publicación: 2021
Volume: 56
Número: 12
Páxinas: 6204-6213
Tipo: Artigo