An evaluation of alternatives to nitrites and sulfites to inhibit the growth of salmonella enterica and listeria monocytogenes in meat products

  1. Lamas, A.
  2. Miranda, J.M.
  3. Vázquez, B.
  4. Cepeda, A.
  5. Franco, C.M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Ano de publicación: 2016

Volume: 5

Número: 4

Páxinas: 1-11

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/FOODS5040074 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus