Physicochemical changes of semimembranosus muscle during the processing of dry-cured ham from Celta pig. Effect of crossbreeding with Duroc and Landrace genotypes

  1. Bermúdez, R.
  2. Domínguez, R.
  3. Pateiro, M.
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  6. Lorenzo, J.M.
Revista:
Animal Production Science

ISSN: 1836-5787,  1836-0939

Año de publicación: 2018

Volumen: 58

Número: 10

Páginas: 1958-1965

Tipo: Artículo

DOI: 10.1071/AN16746 GOOGLE SCHOLAR

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