Physicochemical changes of semimembranosus muscle during the processing of dry-cured ham from Celta pig. Effect of crossbreeding with Duroc and Landrace genotypes

  1. Bermúdez, R.
  2. Domínguez, R.
  3. Pateiro, M.
  4. Franco, D.
  5. Carballo, J.
  6. Lorenzo, J.M.
Zeitschrift:
Animal Production Science

ISSN: 1836-5787,  1836-0939

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 58

Nummer: 10

Seiten: 1958-1965

Art: Artikel

DOI: 10.1071/AN16746 GOOGLE SCHOLAR

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