Functional properties of isolated porcine blood proteins modified by Maillard's reaction

  1. Álvarez, C.
  2. García, V.
  3. Rendueles, M.
  4. Díaz, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2012

Volume: 28

Número: 2

Páxinas: 267-274

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2012.01.001 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus