Functional properties of isolated porcine blood proteins modified by Maillard's reaction

  1. Álvarez, C.
  2. García, V.
  3. Rendueles, M.
  4. Díaz, M.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 28

Nummer: 2

Seiten: 267-274

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2012.01.001 GOOGLE SCHOLAR
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