Peptide generation in the processing of dry-cured ham
- Rodríguez-Nuñez, E.
- Aristoy, M.-C.
- Toldrá, F.
ISSN: 0308-8146
Ano de publicación: 1995
Volume: 53
Número: 2
Páxinas: 187-190
Tipo: Artigo
Revista:
Food Chemistry
