Peptide generation in the processing of dry-cured ham

  1. Rodríguez-Nuñez, E.
  2. Aristoy, M.-C.
  3. Toldrá, F.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1995

Ausgabe: 53

Nummer: 2

Seiten: 187-190

Art: Artikel

DOI: 10.1016/0308-8146(95)90786-7 GOOGLE SCHOLAR

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