Changes in the physicochemical properties and organoleptic quality of galician chorizos during curing and after vacuum-packing

  1. Fenández-Fernández, E.
  2. Rozas-Barrero, J.
  3. Romero-Rodríguez, M.A.
  4. Vázquez-Odériz, M.L.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 1997

Volume: 60

Número: 4

Páxinas: 555-558

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0308-8146(97)00030-7 GOOGLE SCHOLAR
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