Publicaciones en las que colabora con Juan Antonio Ordóñez Pereda (19)

1998

  1. Effect of cooking conditions on the flavour compounds and composition of shrimp (Parapenaeus longirostris) broth

    Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung, Vol. 206, Núm. 5, pp. 311-322

1997

  1. El dióxido de carbono supercrítico en la elaboración de alimentos de origen animal

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 16, Núm. 7, pp. 55-60

  2. El dióxido de carbono supercrítico en la elaboración de alimentos de origen vegetal. Otras aplicaciones

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 16, Núm. 8, pp. 55-63

  3. Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases

    Meat Science, Vol. 46, Núm. 1, pp. 115-128

1996

  1. Effect of the addition of papain on the dry fermented sausage proteolysis

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 71, Núm. 1, pp. 13-21

1995

  1. Chemical and fatty acid composition of meat from Spanish wild rabbits and hares

    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Vol. 200, Núm. 3, pp. 182-185

  2. Dietary modification and hen strain dependence of egg yolk lipids

    Food Research International, Vol. 28, Núm. 1, pp. 71-76

  3. Effect of the addition of pancreatic lipase on the ripening of dry-fermented sausages - Part 1. Microbial, physico-chemical and lipolytic changes

    Meat Science, Vol. 40, Núm. 2, pp. 159-170

  4. Effect of the addition of pancreatic lipase on the ripening of dry-fermented sausages - Part 2. Free fatty acids, short-chain fatty acids, carbonyls and sensory quality

    Meat Science, Vol. 40, Núm. 3, pp. 351-362

  5. Modificaciones de las proteínas durante la maduración de los embutidos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 3, pp. 113-118

  6. Modificaciones de los lípidos durante la maduración de los embutidos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 1, pp. 59-65

  7. Sugar-beet pulp as an alternative ingredient of barley in rabbit diets and its effect on rabbit meat

    Meat Science, Vol. 39, Núm. 1, pp. 113-121

1994

  1. Effect of freezing on the β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity of fish meat

    Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Vol. 198, Núm. 6, pp. 465-468

  2. Fatty acid composition of meat from rabbits fed diets with high levels of fat

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 7, Núm. 4, pp. 291-300

  3. Perspectivas en la fabricación de productos cárnicos hiposódicos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 13, Núm. 1, pp. 111-116

1993

  1. Differentiation of unfrozen and frozen-thawed kuruma prawn (Penaeus japonicus) from the activity of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) in aqueous extracts

    Food Chemistry, Vol. 48, Núm. 2, pp. 127-129

  2. Effect of fat‐enriched diets on rabbit meat fatty acid composition

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 62, Núm. 1, pp. 83-88

  3. Effect of the addition of pronase E on the proteolysis in dry fermented sausages

    Meat Science, Vol. 34, Núm. 2, pp. 205-216

1992

  1. Changes in water activity of selected solid culture media throughout incubation

    Food Microbiology, Vol. 9, Núm. 1, pp. 77-82