Interfacial and foaming properties of enzyme-induced hydrolysis of sunflower protein isolate
- Rodríguez Patino, J.M.
- Miñones Conde, J.
- Linares, H.M.
- Pedroche Jiménez, J.J.
- Carrera Sánchez, C.
- Pizones, V.
- Rodríguez, F.M.
ISSN: 0268-005X
Ano de publicación: 2007
Volume: 21
Número: 5-6
Páxinas: 782-793
Tipo: Artigo