Interfacial and foaming properties of enzyme-induced hydrolysis of sunflower protein isolate
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- Pedroche Jiménez, J.J.
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- Pizones, V.
- Rodríguez, F.M.
ISSN: 0268-005X
Datum der Publikation: 2007
Ausgabe: 21
Nummer: 5-6
Seiten: 782-793
Art: Artikel