Effect of pork fat addition on the volatile compounds of foal dry-cured sausage

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Montes, R.
  3. Purriños, L.
  4. Franco, D.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2012

Volume: 91

Número: 4

Páxinas: 506-512

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.03.006 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus