Effect of brown seaweed addition and starch gelatinization on gluten-free chestnut flour doughs and cookies

  1. Arufe, S.
  2. Chenlo, F.
  3. Sineiro, J.
  4. Moreira, R.
Zeitschrift:
Journal of Food Measurement and Characterization

ISSN: 2193-4134,  2193-4126

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 13

Nummer: 4

Seiten: 2571-2580

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11694-019-00177-6 GOOGLE SCHOLAR

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