Osmotic dehydration/impregnation kinetics of Padrón pepper ("Capsicum annum" L. "Longum") with sodium chloride solutionsprocess modeling and colour analysis
- Chenlo Romero, Francisco
- Chaguri Carvalho, Livia
- Moreira Martínez, Ramón
- Santos, F.
ISSN: 1082-0132, 1532-1738
Ano de publicación: 2006
Volume: 12
Número: 3
Páxinas: 221-227
Tipo: Artigo
Outras publicacións en: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional
