Assessment of initial stages of Maillard reaction in dehydrated onion and garlic samples

  1. Cardelle-Cobas, A.
  2. Moreno, F.J.
  3. Corzo, N.
  4. Olano, A.
  5. Villamiel, M.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Ano de publicación: 2005

Volume: 53

Número: 23

Páxinas: 9078-9082

Tipo: Artigo

DOI: 10.1021/JF051302T GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus