Assessment of initial stages of Maillard reaction in dehydrated onion and garlic samples

  1. Cardelle-Cobas, A.
  2. Moreno, F.J.
  3. Corzo, N.
  4. Olano, A.
  5. Villamiel, M.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 53

Nummer: 23

Seiten: 9078-9082

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF051302T GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus