Enhancement effect on apparent viscosity of aqueous tragacanth gum dispersions promoted by sugars

  1. Silva, C.
  2. Torres, M.D.
  3. Moreira, R.
  4. Chenlo, F.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2017

Volumen: 52

Número: 12

Páginas: 2677-2683

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.13559 GOOGLE SCHOLAR

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