Reduced-salt restructured European hake (Merluccius merluccius) obtained using microbial transglutaminase
- Martelo-Vidal, M.J.
- Guerra-Rodríguez, E.
- Pita-Calvo, C.
- Vázquez, M.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies
ISSN: 1466-8564
Ano de publicación: 2016
Volume: 38
Páxinas: 182-188
Tipo: Artigo