Reduced-salt restructured European hake (Merluccius merluccius) obtained using microbial transglutaminase

  1. Martelo-Vidal, M.J.
  2. Guerra-Rodríguez, E.
  3. Pita-Calvo, C.
  4. Vázquez, M.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2016

Volumen: 38

Páginas: 182-188

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2016.10.004 GOOGLE SCHOLAR

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