Chymotrypsin and general proteolytic activities in muscle of Engraulis encrasicolus and Engraulis anchoita during the ripening process

  1. Besteiro, I.
  2. Rodríguez, C.J.
  3. Pascual, C.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2000

Volumen: 210

Número: 6

Páginas: 414-418

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S002170050573 GOOGLE SCHOLAR

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