Effect of heating of pea fibres on their swelling, rheological properties and in vitro colon fermentation
- Karlsson, J.
- Lopez-Sanchez, P.
- Marques, T.M.
- Hyötyläinen, T.
- Castro-Alves, V.
- Krona, A.
- Ström, A.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Datum der Publikation: 2024
Ausgabe: 147
Art: Artikel