Effects on quality attributes of commercial veal pieces under different ageing treatments

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Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0950-5423,  1365-2621

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 42

Nummer: 3

Seiten: 373-379

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2006.01453.X GOOGLE SCHOLAR

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