Characterization of enriched meat-based pâté manufactured with oleogels as fat substitutes

  1. Martins, A.J.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Franco, D.
  4. Pateiro, M.
  5. Domínguez, R.
  6. Munekata, P.E.S.
  7. Pastrana, L.M.
  8. Vicente, A.A.
  9. Cunha, R.L.
  10. Cerqueira, M.A.
Zeitschrift:
Gels

ISSN: 2310-2861

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 6

Nummer: 2

Seiten: 1-14

Art: Artikel

DOI: 10.3390/GELS6020017 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus