Chemical and physico-chemical changes during the dry-cured processing of deer loin

  1. Vargas-Ramella, M.
  2. Domínguez, R.
  3. Pateiro, M.
  4. Franco, D.
  5. Barba, F.J.
  6. Lorenzo, J.M.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 55

Nummer: 3

Seiten: 1025-1031

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.14342 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus