Low fat goat meat sausage with chitosan-glucose maillard reaction product: Impact on quality and shelf life

  1. Do Amaral, D.S.
  2. Cardelle-Cobas, A.
  3. Dias, C.C.Q.
  4. Lima, D.A.S.
  5. Pereira, S.F.
  6. Arcanjo, N.M.O.
  7. Dalmás, P.S.
  8. Madruga, M.S.
  9. Pintado, M.M.E.
Revista:
Food Science and Technology

ISSN: 1678-457X

Ano de publicación: 2020

Volume: 40

Número: 1

Páxinas: 132-139

Tipo: Artigo

DOI: 10.1590/FST.34018 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus