Rheological Effect of Gelatinisation Using Different Temperature-Time Conditions on Potato Starch Dispersions: Mechanical Characterisation of the Obtained Gels
- Torres, M.D.
- Chenlo, F.
- Moreira, R.
ISSN: 1935-5149, 1935-5130
Ano de publicación: 2018
Volume: 11
Número: 1
Páxinas: 132-140
Tipo: Artigo