Obtaining reduced-salt restructured white tuna (Thunnus alalunga) mediated by microbial transglutaminase

  1. Martelo-Vidal, M.J.
  2. Fernández-No, I.C.
  3. Guerra-Rodríguez, E.
  4. Vázquez, M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2016

Volumen: 65

Páginas: 341-348

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2015.08.032 GOOGLE SCHOLAR
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