Effect of high-pressure treatments applied before freezing and frozen storage on the functional and sensory properties of Atlantic mackerel (Scomber scombrus)

  1. Aubourg, S.P.
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  4. Guerra-Rodríguez, E.
  5. Vázquez, M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2013

Volumen: 53

Número: 1

Páginas: 100-106

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2013.01.028 GOOGLE SCHOLAR

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