Effect of water and guar gum content on thermal properties of chestnut flour and its starch

  1. Torres, M.D.
  2. Moreira, R.
  3. Chenlo, F.
  4. Morel, M.H.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2013

Volumen: 33

Número: 2

Páginas: 192-198

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2013.03.004 GOOGLE SCHOLAR

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