Shrinkage, density, porosity and shape changes during dehydration of pumpkin (Cucurbita pepo L.) fruits

  1. Mayor, L.
  2. Moreira, R.
  3. Sereno, A.M.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Ano de publicación: 2011

Volume: 103

Número: 1

Páxinas: 29-37

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.08.031 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus