Effect of pacific whiting wash water proteins on Alaska pollack surimi gels
- Velazquez, G.
- Miranda-Luna, P.
- López-Echevarría, G.
- VÁzquez, M.
- Torres, J.A.
- Ramírez, J.A.
ISSN: 0022-4901, 1745-4603
Año de publicación: 2008
Volumen: 39
Número: 3
Páginas: 296-308
Tipo: Artículo