Effect of pectins on the gelling properties of surimi from silver carp
- Barrera, A.M.
- Ramírez, J.A.
- González-Cabriales, J.J.
- Vázquez, M.
ISSN: 0268-005X
Ano de publicación: 2002
Volume: 16
Número: 5
Páxinas: 441-447
Tipo: Artigo
Revista:
Food Hydrocolloids