Concentraciones de oligoelementos en diferentes cortes comerciales de ternera en España
- V. Pereira 1
- M. López-Alonso 1
- M. García-Vaquero 2
- M. Miranda 1
- 1 Universidade de Santiago de Compostela, España
- 2 University College Dublin, Irlanda
ISSN: 1132-2675
Year of publication: 2017
Issue: 255
Pages: 61-66
Type: Article
More publications in: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Abstract
Se analiza la composición de determinados oligoelementos en diferentes cortes comerciales de terneros de raza Rubia Gallega. Los resultados sugieren que la concentración de oligoelementos se podría utilizar como un parámetro de calidad de la carne o para agregar valor a ciertos productos.