1995

1. Modificaciones de las proteínas durante la maduración de los embutidos

   Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 3, pp. 113-118

2. Modificaciones de los lípidos durante la maduración de los embutidos

   Alimentación, equipos y tecnología, Año 14, Núm. 1, pp. 59-65