Development of nutritionally enhanced fish burgers: Integrating Atlantic bonito (Sarda sarda) with seaweed and hydrocolloids for sustainable food innovation

  1. Solinho, J.
  2. Gonçalves, S.
  3. Machado, S.
  4. Pereira-Pinto, R.
  5. Vázquez, M.
  6. Pinheiro, R.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Ano de publicación: 2025

Volume: 215

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.LWT.2024.117247 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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